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铁甲鱼_

发布日期:2021-11-23 20:52   来源:未知   阅读:

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  铁甲鱼是一种体侧扁,呈纺锥形的鱼类,又名铁甲、黑面白鱼、大甲鯵、甘贡、硬尾铅、八哥脚、蝉头。也称大甲鲹,

  (Linnaeus, 1758),口腔周围深黑色,仅舌和口腔背面呈乳白色;是本属之重要特征。体呈褐色或深褐色;背、臀鳍暗色或黑色,有时有淡色缘;尾鳍暗黄色。分布于红海、朝鲜、日本以及中国南海、台湾海峡、东海等海域。

  铁甲鱼口腔周围深黑色,仅舌及口腔背面呈乳白色。犁骨、腭骨及舌上无牙。胸部侧面和腹面无鳞。棱鳞存在于侧线直部上。暖水性中上层鱼类。体侧扁,呈纺锤形,一般体长14~29厘米、大者可达3米余、体重200~350克。眼大,脂眼睑发达、体被小圆鳞,胸部下侧及腹面无鳞。侧线明显,前部弯曲后部成直线且长。强而高的棱鳞被于侧线弯曲部后部及直线部全部,直至尾柄处连接成一隆起脊、背部深蓝色,腹部银白微带淡黄色,鳃盖上缘有一蓝黑色圆斑。背鳍2个、连续,第二背鳍后部及臀鳍后部有若干游离小鳍;胸鳍大呈镰刀状;尾鳍深叉形、各鳍均呈灰褐色,尾鳍基部两侧各有一块白斑。

  上颌末端仅延伸至眼前缘下方。上下颌各具一列细小而尖之齿,锄骨、腭骨及舌面均无齿。体被小圆鳞,胸部裸露区域自胸鳍基部下方1/2处延伸至腹鳍基部起点。侧线中度弯曲,弯曲部上有鳞片54-66枚,直走部上全为棱鳞,尾柄处之棱鳞强大。口腔周围深黑色,仅舌和口腔背面呈乳白色,是本属之重要特征。体呈褐色或深褐色,幼鱼时体侧具暗色横斑,随著成长而逐渐不显著,成鱼则消失。背、臀鳍暗色或黑色,有时有淡色缘;幼鱼时,腹鳍基黑色,随著成长逐渐形成一致之白色;尾鳍暗黄色。

  分布于印度洋和太平洋,我国产于南海和东海,为广东沿海较习见种类。主要栖息于砂泥底质的大陆棚或外礁周缘海域,通常聚集成一小群游动于底层游动。主要以底栖无脊椎动物为食。

  原料:铁甲鱼300克,生姜10克,葱10克,红椒1个,花生油30克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,生抽王10克,蚝油10克,绍酒10克,麻油1克,水生粉适量。

  2.烧锅下油,待油热时下入铁甲鱼,用小火煎透双面,攒入绍酒,注入清汤。

  3.用中火烧开,调入盐、味精、胡椒粉、生抽、蚝油烧透,用水生粉勾芡,撒上葱花,淋入麻油,出锅入碟即成

  原料:铁甲鱼300克,生姜10克,葱10克,红椒1个,花生油30克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,生抽王10克,蚝油10克,绍酒10克,麻油1克,水生粉适量。

  2.烧锅下油,待油热时下入铁甲鱼,用小火煎透双面,攒入绍酒,注入清汤。

  3.用中火烧开,调入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透,用水生粉勾芡,撒上葱花,淋入麻油,出锅入碟即成

  原料:铁甲鱼300克,生姜10克,葱10克,红椒1个,花生油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉少许,生抽王10克,蚝油10克,绍酒10克,麻油1克,湿生粉适量。

  2.烧锅下油,待油热时下入铁甲鱼,用小火煎透双面,攒入绍酒,注入清汤。

  3.用中火烧开,调入盐、味精、胡椒粉生抽王、蚝油烧透,用湿生粉勾芡,撒上葱花,淋入麻油,出锅入碟即成

  万象文画编写组编,营养家常菜,内蒙古人民出版社,2010.01,第44页

  陈绪荣编著,好学易做家常菜,内蒙古人民出版社,2009.01,第206页